Ένα μοναδικό prive dinner οργανώσαμε πριν από λίγες ημέρες που μας γέμισε χαρά και περηφάνια.
Η οικοδέσποινα μας έδωσε το brief για τις γεύσεις που προτιμά και όσες θέλει να αποφύγει κι εμείς διαμορφώσαμε ένα επικό 5-course μενού, προμηθευτήκαμε τις πρώτες ύλες, το μαγειρέψαμε, επιμεληθήκαμε το art de la table και το παρουσιάσαμε στους εκλεκτούς οικοδεσπότες και τους καλεσμένους τους.
ΜΕΝΟΥ
Welcome canapes
Χταποδάκι με παλαιωμένο βαλσάμικο πάνω σε φάβα Σαντορίνης
Χέλι με ταραμά σε φωλιά δροσερού αγγουριού
Μπαλίκ σολωμού
Amuse Bouche
Σκορπίνα πάνω σε κρέμα μπουγιαμπέσα με πετροσωλήνα
Πρώτο Πιάτο
Νεαρή σαλάτα με πολύχρωμα ψητά παντζάρια
με βινεγκρέτ raspberry & ψητό αστακό με βούτυρο café de Paris
Δεύτερο Πιάτο
Φρέσκο γεμιστό κανόλι με πάπια μπραιζέ
σε κρέμα από τοπιναμπούρ και ταλέτζο με πράσινο λάδι μυρωδικών
Κυρίως Πιάτο
Βασιλοπούλα (σπαλομίτα) Black Angus
σε στρώμα από φρέσκα λευκά & πράσινα σπαράγγια, πουρέ σεληνόριζας
& σάλτσα ψητού με ποικιλία άγριων μανιταριών
Επιδόρπιο
Καραμελωμένη Σοκολάτα γάλακτος
με crumble και παγωγτό βανίλια Μαγαδασκάρης
Για το art de la table επιλέξαμε να αφήσουμε το πανέμορφο ξύλο του τραπεζιού να φανεί και αντί να το σκεπάσουμε με πολυτελή τραπεζομάντηλα, στρώσαμε λινά σου πλα. Τα πολύχρωμα ποτήρια baccarat και τα λουλούδια στο heirloom σερβίτσιο της οικοδέσποινας μας οδήγησαν στην επιλογή του λευκού για όλα τα υπόλοιπα στοιχεία του τραπεζιού, με μικρές δόσεις χρυσού.
Ασημένια κηροπήγια και μαχαιροπήρουνα άστραφταν διακριτικά, ενώ οι συνθέσεις της Antoinetta Koutsouradi (που για ακόμα μια φορά κατάλαβε ακριβώς τι θέλαμε να πετύχουμε) από λευκές αμαρυλλίδες, ορτανσίες, τριαντάφυλλα και τουλίπες σε ασύμμετρα κρυστάλλινα βάζα συντέλεσαν στο τελικό αποτέλεσμα.
Ιδιαίτερη μνεία στη δική μας αγαπημένη καλλιγράφο, τη Lena Septemvri Calligrapher που επιμελήθηκε τα καρτελάκια με τα ονόματα στο τραπέζι, δημιουργώντας μικρά έργα τέχνης για τον κάθε καλεσμένο.
