Λίγα λόγια για μένα και το Tuk Tuk
Είμαι ο Μπάμπης Ασκερίδης και είμαι ο υπεύθυνος Κουζίνας στο Buba Bistro Exotique και όλα ξεκίνησαν δεκαέξι χρόνια πριν, όταν ταξίδεψα για πρώτη φορά στην Ταϊλάνδη. Όταν ακόμα πετούσε η Thai απευθείας από Ελ.Βενιζελος. Ο αποπνικτικός αέρας της Μπανγκόκ, η μυρωδιά του κάρυ και η απίστευτη ευγένεια των ανθρώπων με έκαναν να ερωτευτώ αυτό το μέρος,. Στο πρώτο μου ταξίδι έμεινα για 5 μήνες, Ξεκίνησα από την Μπανγκόκ Πήγα στα βουνά της Chiang Mai , Βρέθηκα στα Rave Party της Koh Pangang Πέρασα τα σύνορα στην Βιρμανία για να ανανεώσω την Visa μου και κατέληξα στην Sumatra. Όταν επέστρεψα στην Αθήνα ήμουν ένας αγροίκος με γένια που κυκλοφορούσε με Fisherman pans και το μόνο μέρος που με χωρούσε ήταν το Bar Guru Bar. Εργάστηκα για αρκετά χρόνια στο Guru,επιστρέφοντας πάντα στον τόπο του εγκλήματος. Κάποια στιγμή παρακολούθησα το Professional Cooking Course στην Blue Elephant ,σεμινάρια παρασκευής κάρυ και ταξιδεύοντας στην Ασία όρχησα να συλλέγω αναμνήσεις, ιστορίες και συνταγές και μου ήρθε η ιδέα να δημιουργήσω ένα Blog Tuk Tuk Asian Food & Stories. Αυτό το Βlog δεν έχει σκοπό να γίνει ένα ταξιδιωτικό Βlog απλά είναι ένας τρόπος για να μοιραστώ μαζί σας (αν το διαβάσει κανείς ) την αγάπη μου για μια ήπειρο και μια χώρα που λατρεύω. το τρόπο που ερωτεύτηκα την κουλτούρα της, το φαγητό της και τους ανθρώπους της. Στην ουσία θέλω να μοιραστώ κάποιες συνταγές και κάποιες ιστορίες από τα ταξίδια μου στην Asia. Μπορεί κάποιοι να βρείτε τις ιστορίες μου ενδιαφέρουσες, άλλοι πάλι όχι, για ένα πράγμα είμαι όμως σίγουρος. Ότι το φαγητό στην Ασία απλά ……. Τα σπάει!
Som Tam Thai – Σαλάτα Παπάγια
Αν έχετε βρεθεί ποτέ στους δρόμους της Μπανγκόκ, Σίγουρα θα έχετε περάσει μπροστά από καροτσάκια που φτιάχνουν Som Tam – Σαλάτα Παπαγια. Μια από τις πιο δημοφιλής σαλάτες που ισορροπεί ανάμεσα στις τέσσερις βασικές γεύσεις της Ταυλανδεζικης Κουζίνας (Αλμυρό – Γλυκό – Καυτερό – ξινό). Ο τρόπος παρασκευής της είναι μέσα σε ένα πήλινο γουδί ( Pok-Pok το γουδί στα Ταυλανδεζικα ) που έχει πάρει την ονομασία του από των ήχο που κάνει όταν φτιάχνεις τη σαλάτα Ποκ-Ποκ . Αν δεν έχετε γουδί μπορείτε πολύ απλά να την φτιάξετε σε ένα μπολ, αφού πρώτα ανακατέψετε καλά τα υλικά για την σως.
Υλικά Για τη Σως
2 Κουταλιές Σούπας Fish Sauce
2 Κουταλιές Σούπας Φρέσκο Χυμό lime
1 Κουταλιά Σούπας Tamarind ( Προαιρετικά)
2 Κουταλιές Σούπας Palm Sugar( Αν δεν έχετε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με απλή Ζάχαρη )
1 φρέσκο τσιλι, Προαιρετικά βάζετε όσο θέλετε αναλόγως με το πόσο καυτερή θέλετε την σαλάτα σας
1 Σκελίδα Σκόρδο
Βάζετε όλα τα υλικά για την σως σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα.
Δοκιμάζετε και τροποποιείτε την σως όπως σας αρέσει.
Αν Προτιμάτε Αλμυρή – Fish Sauce
Αν Προτιμάτε Γλυκιά – Ζάχαρη
Αν Θέλετε Ξινό – Lime και Tamarind
Και Τσιλι Όσο θέλετε εσεις.
Υλικά Για τη Σαλάτα
150 Γραμμάρια Φρέσκια άγουρη Παπαγια κομμένη λεπτές λωρίδες
150 Γραμμάρια Καρότο κομμένο λεπτές λωρίδες .
10 Ντοματίνια κομμένα στην μέση
2 Φρέσκα Φασολάκια Κομμένα λεπτά
2 κουταλιές της Σούπας Φιστίκι
Ανακατεύετε όλα τα υλικά καλά σε ένα μπολ προσθέτοντας τη σως. Αν δεν έχετε παπαγια διπλασιάζετε την ποσότητα του καρότου.
ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΣΤΟ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΒΙΝΤΕΟ:
